食品科学与工程学院

食源性活性肽的制备、纯化、结构鉴定及其体内外生物活性评价等基础研究，目前研究主要集中于ACE抑制肽（降血压活性肽）、降血糖活性肽和抗老年痴呆活性肽的酶解制备、结构鉴定、基于分子模拟的作用机制、代...

水产品加工方面的研究

食品生物技术与功能性食品研究。

食品生物技术 功能性食品的研究与开发，大豆加工副产物全利用等。

食源性致病菌快速检测与生物防控及相关方面的研究

农产品加工与贮藏

食品胶体与界面化学、粮油食品深加工等

从事水产品加工及贮藏，水产品副产物的高值化利用，食品风味化学（水产调味品）等方面的研究。

主要从事果蔬活性多糖、糖蛋白的制备及纯化等领域进行科学研究；果蔬营养与功能食品研发, 在果蔬原料活性靶向筛选方面具备较强的理论基础。

肉品加工与质量安全控制方面的教学与科研工作