食品科学学院

1.食品加工工艺 2.食品加工技术与装备 3.食品物性学 4.天然产物开发与利用

主要研究方向食品功能与营养研究。

1.功能性碳水化合物与肠道菌群 2.福建省特种淀粉品质特性研究 3.海洋生物资源开发与综合利用

1.果蔬加工 2.天然产物研究与开发 3.食品安全评价与综合治理 4.淀粉化学及功能

1、海产食品精深加工与贮藏基础理论； 2、海洋生物活性物质的制备与功能特性研究； 3、海洋生物资源综合利用研究与开发。

1、水产品精深加工与贮藏 2、农产品精深加工与贮藏 3、水产品加工副产物的综合利用技术 4、食品功能性成份的研究与开发 5、藻类精深加工 6、食品安全控制技术

目前主要的研究领域为：1）、建立体外快速筛选模型，研究天然食品和药食同源中草药中抗氧化、抗衰老、抗炎症、降血压、降血脂等有益健康的植物化学成分；2、营养药物组分提取、分离纯化、结构鉴定及其构效关...

主要研究方向为营养生化(NutritionalBiochemistry)和营养代谢(NutritionalMetabolomics) 基于自身在化学、生物化学、药物学和代谢组学的研究和学术背景...

1、粮油加工与贮运工程 2、食品质量控制

（1）果蔬采后生物技术与贮运工程 （2）果蔬采后病理生理与保鲜技术 （3）食品贮藏保鲜

主研方向为特种淀粉品质及结构设计，食品微生物，及肉品加工技术。 （1）植物淀粉品质科学与利用； （2）功能性食品微生物开发； （3）肉品加工技术。

1.食品非热力加工技术 2.预测微生物学 3.海洋生物活性物质提取

1食品加工技术 2食品营养与化学

1.生化发酵与酿造技术； 2.生化反应设备； 3.食品感官科学研究

1.海洋活性产物：海洋生物活性多肽的分离及应用； 2.食品营养：天然活性物质调控脂质代谢相关研究； 3.食品安全：天然光敏剂非热灭活食源有害微生物机理及应用。

1、食品生物技术 2、分子营养学 3、天然产物研究与开发

1.食品蛋白质科学与技术 2.动物性食品加工与科学 3.功能食品与食物资源高值化利用

研究关注农产品保鲜与食品安全、细菌耐药性。

1、农产品贮藏与保鲜 2、食品生物技术 3、有效成份的提取与纯化 4、食品质量与安全

研究领域主要为构建基于纳米材料的生物传感器、生物分析方法和现场检测装置，应用于生物医药中核酸、蛋白质超灵敏检测，食品安全检测，临床即时检测以及环境监测等。