食品学院

海洋活性物质的加工及应用；藻类多糖与肠道健康； 主要成果: 2016-2018，博士启动基金，“硫酸多糖对肠道菌群调节作用及其机制的研究”， 2018-2021，国家自然科学基金，“海洋硫...

食品加工与贮藏品质及危害物的快速检测 果蔬腐败变质环境气体的智能化实时监测预警技术研究（2017YFC1600800），国家重点研发计划项目，2017.12-2021.12，106万，主持。 ...

天然产物化学与功能性；食品营养性与健康关系；食品质量控制与安全性 目前承担的主要科研项目： （1）辽宁省科技计划博士启动基金：基于MC3T3-E1、BMMs的细胞水平抗骨质疏松药效评价体系的构...

1、蛋白质资源开发与利用； 2、生物活性肽构效关系。 主要项目情况如下： [1]国家自然科学基金面上项目“牛乳乳铁蛋白结构与其成骨活性关系研究”（31371805），2014.1-2017....

（1）食品风味化学及形成机理 （2）淀粉酶催化机制及表征 （3）酒类酿造化学 正在主持的项目： 1.国家重点研发计划重点专项子课题“杂粮活性成分在加工过程中的调控与活性保持技术与应用”（...

⑴水产品加工理论与技术 ⑵食品加工质构控制技术的研究与应用 主要主持的在研项目如下： 1.国家自然科学基金青年基金项目（31401520）“海参低温嫩化过程中体壁胶原组织的微观结构变化及机...

1、食品生物性污染安全检测及机理研究 2、食品微生物资源开发与利用 长期致力于微生物资源开发利用、致病微生物快速检测、食品微生物致腐机理的研究等。 正在承担的课题： 国家科技支撑计划项目...

1.脂质加工与营养功能：功能性脂质高效制备技术，营养功能及应用研究 2.食品中活性物质功能研究：食品中功能因子制备、营养载运体系构建及营养功能利用 1）食品中重点危害物质高效识别和确证关键技术...

乳品科学与加工技术，食品蛋白质资源开发与利用，乳蛋白改性修饰及构效规律研究。 科研项目： 1.主持国家自然科学基金青年项目“TG酶调控多糖修饰乳清蛋白成膜性能作用机制研究”（3150151...

1.研究发酵食品的工艺 2.研究发酵食品中微生物及微生物群落功能 科研项目 1.间接消减型发酵剂抑制腌鱼中生物胺积累的分子机制（31701729），国家自然科学基金青年科学基金，2018/01...

动物蛋白源食品加工与质量控制，主要包括：1）加工贮藏过程中品质变化及相关机理；2）动物蛋白源健康营养食品的开发； 科研项目 主持国家自然科学基金项目1项，“高氧气调包装下蛋白羰基化诱导肌原纤...

发酵食品 在研的主持项目如下： 1.基于反向代谢工程的红酵母类胡萝卜素代谢调控分子机制研究（31501464），国家自然科学基金青年科学基金，2016/01-2018/12，19万，在研，主...

［1］农产品精深加工与副产物高值化综合利用 ［2］食源性功能肽研究与开发 ［3］食品非热加工PEF技术在功能食品领域应用研究 [4]食品加工质量控制方法与原理 主要项目情况如下： 【1...

(1)益生菌筛选、鉴定、功能特性及应用研究； (2)乳蛋白分离、改性及功能研究； (3)乳酸菌胞外多糖生物合成及分离纯化研究； (4)乳糖转化技术研究； (5)乳制品深加工技术及装备研究； (6...

1.鱼类贮运加工品质变化机理与新技术 2.鱼蛋白综合加工利用 科研项目： 1.2016-2020年，十三五国家重点研发专项，“海洋鱼类方便即食食品关键技术开发研究及新产品创制”，2016YFD...

水产品加工贮藏技术；藻类资源综合开发利用；水产品氧化与抗氧化作用机理。 1.国家自然科学基金项目（31671822）“活性氧（ROS）介导的内源酶调控海参低温嫩化品质机理”，2017.01.0...

1.乳品科学； 2.食品生物技术； 3.食品与蛋白资源化利用。 科研项目 高品质功能性液态奶深加工关键技术中试及示范（国家农转资金项目2011GB2B000023，主持）、大豆乳清废水资...

食物蛋白质资源开发与利用 [1]中国科协“青年人才托举工程”，2017/01-2019/12，45万元，主持 [2]国家自然科学基金青年科学基金项目（项目编号：31601471），海参卵肽与...

1、食品加工技术的开发与研究 2、食物资源开发与综合利用

发酵食品生物技术 食品组分与肠道微生态 正在承担的课题： （1）国家自然科学基金项目（青年基金）“刺参内源性蛋白酶及其抑制剂与基质降解关系的研究” （2）辽宁省优秀人才支持计划项目“海参...